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Ingredientes
- 1 embalagem Molho de Nata Mimosa para Peixes
- 4 lombinhos de robalo com pele
- 1 kg couve-flor picada
- 20+80 g Manteiga Mimosa sem sal
- 750 ml caldo de galinha
- sal a gosto
- azeite q.b. para pincelar
- 3 colheres de sopa orégãos
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa vinagre balsâmico branco
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Preparação em 3 tempos
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1Coloque numa panela, em lume alto, a couve‑flor, o Molho de Natas Para Peixe e o caldo e deixe ferver. Reduza o lume, e deixe cozinhar durante 20 minutos. Escorra a couve‑flor e reserve 2 colheres de sopa do líquido. Coloque a couve‑flor, o líquido reservado, 20 g de manteiga e o sal num robot de cozinha ou numa picadora e processe até ficar homogéneo. Reserve.
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2Pincele os lombos de robalo com o azeite peixe e sele, numa frigideira bem quente, com a pele voltada para baixo, durante 4 a 5 minutos ou até ficar dourada e crocante. Vire e cozinhe por mais 3 minutos ou até que esteja cozido. Retire e reserve.
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3Coloque a restante manteiga e os oregãos na frigideira e deixe alourar durante 1 minuto. Junte o dente de alho esmagado e o vinagre e misture tudo. Sirva o puré com o peixe e coloque a manteiga de orégãos por cima.
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