Risotto de ervilhas
4
Tempo
Dificuldade
Custo
Ingredientes
  • 1 azeite extra virgem (fio)
  • 1 e 1/2 cebola (1 com casca para o caldo e 1/2 para o risotto)
  • 1/2 alho-francês
  • 4 aipos (2 hastes para caldo e 2 para o risotto)
  • 1/2 funcho (raíz)
  • 3 dentes de alho (2 esmagados para caldo e 1 inteiro para o risotto)
  • 1 folha louro
  • 2 ramos tomilho
  • 800 ml água a ferver
  • 1 embalagem Molho de Nata Mimosa para Vegetais
  • sal q.b.
  • 150 g arroz arbóreo ou arroz carnaroli
  • 1/2 copo vinho branco
  • 30 g queijo parmesão ralado
  • 30 g amendoins
  • 150 g ervilhas
  • ramo hortelã
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Preparação em 3 tempos
  • 1
    Refogue num tachinho com um fundo de azeite todos os legumes e ervas aromáticas para o caldo. Tempere com o sal e cubra com a água. Deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos. No final acrescente o Molho de Nata Mimosa para Vegetais e deixe cozinhar durante 5 minutos. Coe o caldo e reserve.
  • 2
    Para o risotto, pique finamente a cebola, o aipo e o alho e refogue no azeite. Junte o arroz e deixe refogar bem. Regue com o vinho e deixe evaporar. Em lume médio/alto, adicione 2 conchas de sopa de caldo ao arroz e mexa sempre até evaporar totalmente. Repita este processo, mexendo sempre, até o arroz estar cozinhado. Junte as ervilhas.
  • 3
    No final, junte o parmesão e os amendoins e mexa bem até obter um risotto bem cremoso. Se necessário, junte mais um pouco de caldo. Finalize com as folhas de hortelã.
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