Coza o bacalhau em água temperada com alho e louro. Escorra, deixe arrefecer e lasque o bacalhau. Numa taça, misture o bacalhau em lascas com a rúcula, 1 colher de sopa de Molho de Nata Mimosa para Peixes, sal e pimenta moída.
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Lave bem os cogumelos e retire o talo central. Recheie com o preparado anterior e cubra com queijo ralado. Leve ao forno a gratinar a 180 ºC.
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Entretanto, numa caçarola, ferva em lume médio/fraco, por 2 minutos, o restante molho de nata com a mostarda. Sirva com salada e frutos secos.